On verra ça demain

par Daniel Fiévet
le samedi de 9h à 10h

visuel On verra ça demain
l'émission du samedi 23 juillet 2011

Alimentation : que nous mijote le futur ?

4 commentaires
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oeuf vert © Radio France - 2011

Mangerons-nous encore de la viande dans quelques décennies ?

Éprouvettes et tubes à essais remplaceront-ils casseroles et marmites dans nos cuisines ?

Et si, après les nutritionnistes, c'était au tour des nutrigénéticiens de venir mettre leur nez dans nos assiettes...

 

La chronique de Jérémy

Entre bouillies aromatisées, assiettes de gélules et plaquettes colorées, on ne se régale pas forcément dans les films d'anticipation. Heureusement, l'alcool semble indémodable... en tout cas d'après les scénaristes.

Par Jérémy Querenet

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Mangerons-nous encore de la viande en 2050 ?

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invité(s)

Pascal Lardellier

Pascal Lardellier est professeur à l'Université de Bourgogne et chercheur au CIMEOS, laboratoire en Information-Communication de l'université de Bourgogne.
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Pierre Feillet

Directeur de recherche émérite à l'Institut national de la recherche agronomique, membre de l'Académie des technologies et de l'Académie d'agriculture de France
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Hervé This

Physico-chimiste au Laboratoire de chimie d’AgroParisTech, Co-créateur de la gastronomie moléculaire, Ingénieur de l'Ecole Supérieure de Physique et de Chimie de Paris, Directeur scientifique de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences)
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programmation musicale

Chinese Man

Get Up
album : Racing With The Sun
label : Differ-ant
parution : 2011

Raphael Gualazzi et Gilles Peterson

Reality and Fantasy
label : Sugar Music
parution : 2011

Catherine Ringer

Vive l'amour
album : Ring N Roll
label : Because Music
parution : 2011

bibliographie

Opéra bouffe : une anthropologie gourmande de nos modes alimentaires

Opéra bouffe : une anthropologie gourmande de nos modes alimentaires

de Pascal Lardellier
éditeur : Management et société
parution : 2011
La nourriture des Français : de la maîtrise du feu... aux années 2030

La nourriture des Français : de la maîtrise du feu... aux années 2030

de Pierre Feillet
éditeur : Quae
parution : 2007
Cours de gastronomie moléculaire Volume 2, Les précisions culinaires

Cours de gastronomie moléculaire Volume 2, Les précisions culinaires

de Hervé This
éditeur : Belin
parution : 2010
Les Secrets de la casserole

Les Secrets de la casserole

de Hervé This
éditeur : Belin
parution : 1993

les liens

Site de Pascal Lardellier

Académie des technologies

Blog de Hervé This sur la gastronomie moléculaire

Contributions closes
4
commentaires à propos de l'émission
Raoul,
samedi 23 juillet 2011 à 09:58

Bonjour,

Votre émission m'a flanqué le bourdon pour la semaine.

Eric,
samedi 23 juillet 2011 à 09:44

Tout mon mépris au traducteur qui a traduit "soilent green" en "soleil vert"...

C'est "Soilent vert", où Soilent est une marque, dont le nom dérive de "to soil"=polluer...

Ça pourrait même donner "Pollueur vert"...

Eric,
samedi 23 juillet 2011 à 09:39

Je le sentais depuis longtemps, mais j'en ai ce matin la confirmation...

Hervé This est une menace pour l'humanité...

Il est plus que temps d'arrêter ses délires...

Gerard,
samedi 23 juillet 2011 à 09:38

Rapidasperge était une publicité pour le vrai "sucre" pour la collective des sucriers